French Dressing Wie Beim Italiener
Salate, Rohkost und Burger werden überhaupt erst durchs Dressing richtig lecker. Aber welches Dressing passt zu welchem Salat und wie werden die beliebtesten Dressings eigentlich zubereitet?
Inhaltsverzeichnis
- Dressing – then funktioniert'south
- Klassische Vinaigrette
- Cremige Salatdressings
- Pimp dein Dressing
- Dressing-Guide: Wie geht's und wozu passt's?
- ane. American Dressing
- 2. Balsamico-Dressing
- iii. Caesar Dressing
- 4. Honig-Senf-Dressing
- five. French Dressing
- 6. Italienisches Dressing
- 7. Joghurt-Dressing
- viii. Thousand-Island Dressing
- ix. Asiatisches Dressing
- 10. Tahini-Dressing
- Geling-Garantie für dein Dressing
Grundsätzlich braucht es für ein gutes Dressing nicht viel: Einige wenige Grundzutaten, praktische Küchengeräte und einen Guide, der deine wichtigsten Fragen rund ums Salatdressigng beantwortet. Voilà.
Dressing – so funktioniert's
Damit eure Dressings auch then perfekt schmecken, müsst ihr eine Sache auf jeden Fall beachten: dice Emulgation. Diese ist gerade bei Dressings, dice Öl und Essig nutzen, enorm wichtig. Wer Probleme hat, sein Dressing in ein homogenes Verhältnis zu bringen, scheitert wahrscheinlich an eben dieser. Emulgation ist aber besonders wichtig, da Öl und Essig 2 Flüssigkeiten sind, die sich eigentlich nicht verbinden lassen. Hier wird nämlich eine Zutat, wie etwa Senf oder Eigelb benutzt, um eine "Brücke" zwischen Öl und Essig zu bilden und and then das Dressing erst perfekt zu machen. Dazu kommt dann noch kräftiges Mischen im Shaker oder Verrühren mit dem Rührbesen und schon hat human eine 1A-Grundlage für alle seine Dressings.
Klassische Vinaigrette
Eine Vinaigrette ist die Basis für viele Dressings in unserem Dressing-Guide. Sie besteht zu einem Teil aus Säure (Zitrus, Essig), zu three Teilen aus Öl (Sonnenblumen-, Raps-, Sesam-, Oliven-, Avocado-Öl) und wird mit Gewürzen verfeinert. Das genaue Rezept findest du hier: Klassische Vinaigrette.
Cremige Salatdressings
Auch cremige Salatdressings bestehen aus einer Footing, die du vielseitig abändern und deinem Geschmack anpassen kannst. Als Grundlage dienen:
- für leichte Dressings: Naturjoghurt
- bei deftigen Dressings: Mayonnaise
- für würzige Dressings: Pesto
- für nussige Dressings: Tahini
Diese Basiszutaten werden mit beispielsweise Zitronensaft, Buttermilch oder Brühe verdünnt und mit Gewürzen verfeinert.
Dressing ist nicht gleich Dressing, denn Variationen gibt es en masse.
©Westend61 – gettyimages
Pimp dein Dressing
Ideale Extras für Salatdressings sind:
- Kräuter
- Ingwer
- Schalotten, Zwiebel,
- Tomatenmark
- Sojasauce
- Dijonsenf
- Honig
- Chili-Sauce
Dressing-Guide: Wie geht's und wozu passt's?
1. American Dressing
Basis: Joghurt und Créme fraîche
zum Verdünnen: Zitronensaft
nach Geschmack: Tomatenmark, Zwiebeln
Passt zu: Blattsalaten, Rohkost
2. Balsamico-Dressing
Basis: 1 Teil Balsamico, 3 Teile Rapsöl
nach Geschmack: Pfeffer, Salz
Passt zu: Caprese, gemischten Salaten (klassisches Balsamico-Dressing), Rucola (mildes Dressing mit Himbeeressig, Feldsalat (nussiges Dressing mit Walnussöl)
Zutaten
- 5 EL Rapsöl
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Himbeeressig
- Salz
- one TL Senf
- 100 g Himbeeren
- Pfeffer
- Etwas Honig
Zubereitung
Zuerst den Balsamico und den Himbeeressig in eine Schale geben und Salz mit einem Schneebesen hineinrühren, bis es sich aufgelöst hat. Anschließend nach und nach das Rapsöl unter Rühren hinzugeben. Anschließend mit dem Senf abbinden. Die Himbeeren pürieren, mit der Vinaigrette vermischen und dann mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Honig abschmecken.
Für scharfe Salate wie Rucola eignet sich ein milder Essig.
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3. Caesar Dressing
Footing: Olivenöl, Eigelb, Worcestersauce
nach Geschmack: Zitronensaft, Anchovis, Salz, Pfeffer, Dijonsenf
Passt zu: Caesar'south Salad aus Römersalat, Parmesan und Croutons
Auch das für einen Caesar'south Salad typischen Dressing kannst du easy selber machen.
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Mehr Rezepte zu Salat & Dressings
4. Honig-Senf-Dressing
Basis: ane Teil Balsamico, iii Teile Olivenöl
nach Geschmack: Dijonsenf und Honig
Passt zu: Blattsalat (vor allem Rucola), Fisch
Ein genaues Rezept findest du hier: Honig-Senf-Dressing
Richtig frisch schmeckt der Salat mit etwas Apfel und Fenchel.
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5. French Dressing
Ground: 3 Teile Rapsöl, 1 Teil Essig
nach Geschmack: Tomatenmark, Dijonsenf, Zwiebeln
Passt zu: gemischten Salaten, Krabbencocktail, Spargelsalat
6. Italienisches Dressing
Basis: 3 Teile Olivenöl, 1 Teil Weinessig
nach Geschmack: Thymian, Oregano, Basilikum, Knoblauch
Passt zu: Blattsalat, Hirtensalat
Zutaten
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- one EL Zitronensaft
- 3 Blätter Basilikum, gehackt
- ane/2 TL Oregano, gehackt
- one Knoblauchzehe, gepresst
- one TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Honig
Zubereitung
Zuerst den Essig und den Zitronensaft in eine Schale geben. Das Salz einrühren, bis es sich gelöst hat und dann nach und nach das Öl einrühren. Mit dem Senf anschließend abbinden und das Basilikum, den Knoblauch und den Oregano hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Dann über den Salat gießen und servieren.
Mit verschiedenen Gewürzen kannst du einem Dressing eine ganz besondere Notation verleihen.
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7. Joghurt-Dressing
Footing: Naturjoghurt
zum Verdünnen: Zitronensaft und Öl
nach Geschmack: Salz und Pfeffer oder Minze
Passt zu: Gemischten Blattsalaten, Kartoffelsalat
viii. Thousand-Isle Dressing
Footing: Mayonnaise
zum Verdünnen: Chili-Sauce
nach Geschmack: Tomatenmark, Paprikapulver, gehackte Zwiebeln
Passt zu: Sandwiches und Hamburger
Das Thousand-Island Dressing ist vor allem beliebt auf Sandwiches und Burgern oder als Dip zu Craven Wings.
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9. Asiatisches Dressing
Footing: three Teile Sesamöl, 1 Teil Reisessig
nach Geschmack: Honig, Ingwer, Sojasauce
Passt zu: Glasnudelsalat, Sommerrollen
10. Tahini-Dressing
Basis: Tahini
zum Verdünnen: Limettensaft
nach Geschmack: Brühe und Koriander
Passt zu: Falafel, Avocado-Salat, Kichererbsen-Salat
Geling-Garantie für dein Dressing
In einem Dressingshaker kannst du dein Dressing nicht nur easy zubereiten, sondern es auch entsprechend aufbewahren und dosieren. Du gibst einfach alle Zutaten in den Dressingshaker und schüttelst, was das Zeug hält.
Für einige Dressings, zum Beispiel für ein echtes Caesar Dressing, eignet sich jedoch ein Standmixer oder Stabmixer ideal zur Zubereitung. Der Grund: Dice Zutaten werden and so besonders fein püriert, wodurch eine herrlich cremige Sauce entsteht.
Source: https://www.koch-mit.de/kueche/dressing-guide-fuer-jeden-salat-das-passende-dressing/
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